Герб пригорода Гааги - Схевенингена - украшают три селедки в золотых коронах. И именно на набережной Схевенингена мне удалось впервые попробовать чуть ли не единственную кулинарную гордость Голландии - Hollandse Nieuwe - "новую селёдку". Её также именуют "Maatjes Haring" (то есть "девстственная селёдка"), потому что хитрые голландцы умеют её вылавливать с уже достаточным процентом жирности (типа, девушка созрела), но ещё до того, как рыба приобретает статус "под икрой". Говорят, что после выведения потомства селёдка мистическим образом превращается как бы снова в "девственную", но я не специалист, врать не буду.
Итак, мы совершали ротозейский променад по набережной вдоль Северного моря, размышляя о перекусе, как нам на глаза попался красно-бело-синий киоск Hollandse Nieuwe. Ну, думаю, пора. Много слышали про тутошнюю гордость, будем пробовать. Прямо у прилавка специальный человек извлекает селёдку из маринада, лишает её костей, оставляя две полосочки филе, скреплённые хвостом. В тарелку к филе кладут (по желанию) мелкопорезанный репчатый лук (почему-то не злой и не вонючий) и кружочки маринованного огурца. Есть вариант утяжелить систему булочкой по типу хот-дога, но это необязательно. На набережной "харинг" стоит 2,5 евро. Девушка-продавец, ласково улыбаясь, процедила на прощанье - beware of birds - остерегайтесь птиц! Но для голодного непуганного туриста какие-то чайки вперемежку с бакланами не показались конкурентами. :-)